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備前土焼き〆（びぜんづちやきしめ）のビアマグ。

泡が細かく立つから、マイルドな味になる。
厚く立った泡がフタになって、そそぎたての味が酸化しない。

これの作り方をショーサイにお教えしますねー
はじまりはじまりぃ♪

『ビアマグ制作の実際　１』

まず岡山県備前市伊部（いんべ）の田んぼに行って・・・

ユンボで下に１０メートルくらい掘る。
すると『田土』とよばれるネットリしたイイ土がある。

☆田んぼの持ち主には「ナシ通す」こと。

これが備前焼の土、田んぼの下から取れるんで『田土』
もちろんとれる場所、地層によってさまざまな特徴がありまーす。

今回は２種類の『田土』を灯油窯で焼いてみましょ
う。

あー、自分で岡山の田んぼに行って「ナシを通して」掘らなくっても
松山（しょうざん）とゆー備前の土屋さんに電話して１１種類の土が買えますよー。
tel.0869-64-4624

今回はそこでの土の呼び名で『H』と『K』とゆー土を使います。
『H』は伊部の下り松の土で1280度まで持つ耐火度の高い土。
『K』は伊部の不老川付近の田土で1270度まで。

これどっちも１キロ￥２５０でふだん使ってる信楽の土の
キロ/￥45から比べると５倍以上しますが・・・

ビアマグ１個ぶん３００ｇですから￥８０ちょい・・・
安いモンです。

電動ロクロの中心にに３００ｇの土をのっけて手のひらでグイグイ圧着する。

あー、土揉みはしてません。
土屋の袋から出して直接300計って丸めただけですー
これでダイジョーブなんでー

ロクロ回転（ぼくは右まわり=時計まわりです）させて押さえこんだり・・・

持ち上げて上にのばしたり・・・これ『土殺し』と呼ばれるモーション、業界用語。
『土殺し』はしっかり４〜６回やってねー、そーしないとキレます、底に亀裂がでますー。

そのあと適度に押さえ込んでー、
左手の親指を土の中心にさしこんでー♪

ロクロ天板を『時計』に見立てたバアイ
この指をさしこんで行く時の手の位置は「７じ〜９じ」の位置で。

底にのこす厚みをかんがえてー、
手首を返し「１１じ」の位置で上まで１回のばすー♪

親指と中指の腹の部分に注意を集中するー♪
口（口縁部）にはジューブンに厚みをのこして口当たり良くー♪

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「両手を使った伸ばし
　柄ゴテを使った伸ばし・・・」につづくぅー♪

八風窯（はっぷうよう）

〒527-0231　滋賀県東近江市山上町1 　　tel&fax 0748-27-1955
oneeye.kei@nifty.ne.jp

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